Super User
Melons Bollo, deliciosos i garantits
El meló és el fruit de la melonera que és una planta conreada de la qual s'aprofiten els fruits, els melons o melons de tot l'any, per a distingir-los dels melons d'aigua o d'alger. El seu nom científic és Cucumis melo.
La maduresa del fruit és un poc difícil d'apreciar, es calcula aproximadament quan el meló "pesa" i és una mica tou en la part del peduncle. És per aquest motiu que sovint costa trobar els melons al punt just de dolcor.
El meló Bollo soluciona el problema d'encertar aquesta fruita ja que sempre estan al punt òptim de maduresa i dolçor.
Seitons en vinagre, una recepta fàcil i refrescant
Per marinar els seitons, netegeu els seitons, retirant-ne l’intestí i el cap, deixeu-los sencers amb l’espina, i poseu-los en un bol amb aigua i gel durant uns 30 minuts.
Per fer la marinada, en un altre recipient barregeu el vinagre de xerès, el suc de la llimona, l’aigua mineral, la sal i el pebre. Seguidament, escorreu bé els seitons, poseu-los a la marinada i deixeu-los macerar durant 30 hores a la nevera.
Per fer l’oli d’all, peleu els alls, piqueu-los amb el ganivet, ofegueu-los lleugerament en un cassó amb oli calent, i quan estiguin dauradets, retireu el cassó del foc i deixeu infusionar l’oli durant 3 hores, al costat de la cuina. Tot seguit, coleu-lo i reserveu-lo.
Per conservar els seitons, en un bol, barregeu els dos olis, el d’alls i el cru, amb les pells de llimona, llima i taronja. A continuació, escorreu els seitons que teníeu en la marinada, poseu-los en un recipient adequat els uns damunt dels altres, cobriu amb l’oli cada capa que feu de seitons i guardeu-ho a la nevera.
P Per fer el suc d’oliva, tritureu les olives, ben escorregudes, amb la batedora, passeu-ho per un colador molt fi tipus malla, torneu a triturar el suc obtingut amb la xantana i reserveu-ho.
Finalment, traieu els seitons de la nevera uns 15 minuts abans de consumir-los perquè perdin el fred. Si no, també podeu escalfar-los lleugerament.
I ja per acabar, salseu amb el suc de l’oliva la base de la safata, poseu-hi al damunt els seitons sencers i afegiu-hi per sobre la pell de llima, de llimona i de taronja acabades de ratllar.
On és lo Cistell?
Lo Cistell és un establiment situat a Tortosa, a la zona Vora Parc. El nostre establiment té una àmplia zona d'aparcament gratuïta al davant de la botiga.
C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó) · info@locistell.com · 977 502 691
Mostra un mapa més gran
Conserves Coquet, qualitat per obrir i menjar!
Coquet significa moltes coses, entre d'altres: 40 anys d'història, qualitat extraordinària de producte, un equip humà involucrat amb l'empresa i els seus clients, tradició exportadora amb la qual hem aconseguit estar presents actualment en més de 20 països, creixement sostingut i sòlid, dedicació i esforç, garantia de qualitat i seguretat, servei i, com no, alls en conserva.
A principis dels 70, una empresa europea buscava productes que no aconseguia trobar, bitxos en un format determinat i alls en conserva. Aquesta va ser la raó per la que va néixer a les fèrtils hortes de la Ribera de l'Ebre, Indústries COQUET i, fins avui en dia, aquest ha continuat sent el fonament d'aquesta empresa familiar.
Entrecot de vedella
Els entrecots provenen de la mitjana de vedella, que és la part carnosa del llom de la vedella. Aquesta part, juntament amb el filet, és considerada una de les parts d'aquest animal més apreciades degut a la tendresa i intensitat en el seu gust. Aquesta peça es troba adherida a la costella de la vedella
Els talls d'aquesta peça són els entrecots i té moltíssimes aplicacions culinàries, la més senzilla i popular de les quals és preparar-la a la brasa però a les nostres receptes trobaràs altres maneres de preparar aquesta carn.
Escamarlans, no poden faltar a un bon arrosset
L'escamarlà és un crustaci molt apreciat culinàriament. Aquest crustaci té una carn molt fina i amb un gust molt delicat.
Durant la cocció, el seu color es torna ataronjat i s'utilitza culinàriament d'infinitat de maneres diferents. Es pot preparar a la brasa, amb arrossos, sarssuela, combinat amb carns de ploma (mar i muntanya)... Es pot dir que l'única limitació culinària d'aquest exquisit marisc és la teva imaginació i creativitat.
Seitons o anxoves
El seitó, aladroc o anxova és un peix blau molt ric en omega-3. És un peix econòmic i molt sa, per tant es recomana el seu consum a tothom especialment a persones amb problemes de cor i amb nivells alts de colesterol. Igualment proporciona proteïnes d'alt valor biològic i vitamines B-12
A la nostra peixateria els trobaràs nets i oberts, a punt per preparar-los.
Es prepara de moltes maneres i en destaquen les conserves amb vinagre i sal (anxoves).
Botifarres blanques, negres i amb molts gustos
Les botifarres són un embotit i un dels elements que fan destacar els professionals carnissers. N'hi ha de blanca, de negra (amb sang), amb arròs, amb ceba, amb arròs i seba...
La nostra carnisseria destaca per aquest producte que el·labora de forma tradicional seguint la recepta familiar. És per aquest motiu que no trobaràs mai botifarres artesanals iguals d'un carnisser a un altre.
Maduixes
Les maduixes podem dir que és una de les fruites més glamuroses de la primavera. En destaca el seu gust deliciós i les àmplies porpietats beneficioses per la salud.
Les maduixes destaquen per les seves propietats antioxidants ja que contenen vitamina C, carotenoides i antocians. Segons la medicina tradicional xinesa tonifiquen el sisitema digestiu (la melsa i el pàncrees) i milloren la gana.
Culinàriament només cal respectar dues regles importants: no manipular-les massa i no coure-les.
Pollastre amb escamarlans, mar i muntanya
Per començar, talleu els pits de pollastre a daus grossos (5 daus), salpebreu-los i enrossiu-los en una cassola amb una mica d’oli ben calent. Quan estiguin dauradets, flamegeu-los amb brandi i reserveu-los.
A continuació, separeu els caps de les cues dels escamarlans, talleu els caps amb ganivet per la meitat i, a la mateixa cassola d’abans, marqueu els caps oberts i les cues dels escamarlans. Quan estiguin rossos, flamegeu-los també amb brandi i reserveu-los.
Tot seguit, talleu la ceba a la juliana ben fina, lamineu dos alls i sofregiu-ho tot a la mateixa cassola d’abans, a foc viu durant 4 minuts. Després, afegiu-hi el tomàquet ratllat, deixeu-ho coure 5 minuts, poseu-hi una cullerada de farina, remeneu-ho bé, aboqueu-hi el vi blanc i deixeu-ho coure un minut més. Quan ja s’hagi evaporat l’alcohol, poseu-hi l’aigua i els daus de pollastre i deixeu-ho coure tot junt durant 5 minuts a foc fort.
Mentrestant feu una picada amb les ametlles, un all i el julivert.
Finalment, afegiu a la cassola els caps dels escamarlans, deixeu-ho coure 3 minuts, perquè deixin anar tot el suc i, a l’últim moment, poseu-hi les cues dels escamarlans i una cullerada de la picada i deixeu-ho coure dos mintus més.
I ja per acabar, emplateu el pollastre amb escamarlans.
Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial