Amb la primavera arriben els espàrrecs. Aquest producte és el brot tèndre de l'esparreguera i el seu conreu és molt laboriós.
Aquest producte té propietats diurètiques i és molt baix en calories, no té greix ni colesterol i té un contingut molt baix de sal.
Els espàrrecs verds són deliciosos a la brasa amb remenats o truites..