Hamburguesa de poltre amb ceba caramel·litzada i parmentier de formatge

  • Ingredients:

    • Per a 4 persones:
    • 4 hamburgueses de poltre (10% de porc, sal i pebre)
    • 2 cebes grosses
    • 100 ml de licor de Cassis
    • 300 g de patates
    • 300 g de formatge tipus serrat
    • 50 g de ruca
    • oli d’oliva
    • sal i pebre
    • 10 g de pa d’hamburguesa

    Recepta del Club de Cuines de TV3
    http://www.tv3.cat/cuines

Per començar, talleu les cebes en juliana i poseu-les a potxar a foc molt lent amb un bon raig d’oli d’oliva. Quan estiguin ben toves afegiu-hi el licor de Cassis, deixeu que caramel·litzin i reserveu-ho.

A continuació, submergiu les patates senceres amb pell en aigua bullint.

Mentrestant, ratlleu el formatge serrat del Pirineu.

Quan les patates siguin cuites escorreu-les i passeu-les al got del batedor juntament amb el formatge rallat. Seguidament, afegiu-hi sal, pebre i 4 cullerades d’oli d’oliva i tritureu-ho fins a aconseguir una emulsió ben fina.

Després, torreu el pa al forn.

Tot seguit, en una paella amb oli ben calent fregiu la ruca fins que quedi cruixent, passeu-la per paper absorbent i reserveu-la.

Finalment, marqueu les hamburgueses de poltre a la planxa amb una mica d’oli.

I ja per acabar, poseu 2 cullerades de parmentier, l’hamburguesa a sobre i la ceba caramel·litzada. Disposeu la ruca i el pa d’hamburguesa torrat i acabeu-ho amb unes llesques de formatge.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top