A la nostra carnisseria pots trobar costella de poltre, que et permetrà fer entrecots de cavall molt bons, nutritius i amb moltes bones propietats.

La carn de poltre és una carn força desconeguda a la nostra zona, però és molt apreciada a altres països europeus. A França, Italia, Holanda o Polònia és una carn molt consumida.

Dietèticament parlant, s'ha demostrat que la carn de cavall respecte a altre carns, té unes propietats molt interessants:

- Menor contingut en greix, major riquesa en glucogen i valor proteic.

- Efecte antianèmic, pel seu alt contingut en ferro.

- És també una font important de fòsfor, magnesi, zinc i coure.

- Comparada amb altres carns, és rica en piridoxina.

- Alts continguts en àcids grassos omega 3.

- Difícil transmissora de malalties per a l'home.

- Propietats immunitzantsrespecte a la tuberculosi.

- Així mateix, és molt rica en vitamina B, molt tendra i de fàcil digestió, el que la fa molt apropiada en dietes dirigides a nens, esportistes, gent gran i persones amb anèmia.

Una altra característica important és el seu gust, un punt dolç i agradable, degut al seu alt contigut en glucògen, la qual cosa la fan molt apta per al consum infantil. També és molt tendra i digerible degut al seu baix contingut de colagen.