Mostrant articles per etiqueta: castanyes

Per començar, poseu fruita seca a remullar amb aigua tèbia durant una hora aproximadament.

Mentrestant, poseu la ceba, picada molt fina, en una cassola amb el llard i una mica d’oli i ofegueu-la, sense que agafi color. Seguidament, afegiu-hi la carn magra tallada a dauets i deixeu que es cogui una mica. Quan comenci a agafar color, poseu-hi la salsitxa tallada a trossos i deixeu que s’enrosseixi. A continuació, aboqueu-hi el conyac, deixeu que s’evapori l’alcohol, incorporeu-hi la fruita seca, prèviament escorreguda, cobriu-ho tot amb aigua i deixeu-ho coure a foc moderat durant una hora i mitja.

Per fer la picada, tritureu les ametlles amb una mica d’aigua amb la batedora.

Finalment, afegiu la picada a la cassola, rectifiqueu-la de sal i deixeu-ho coure 5 minuts més.

I ja per acabar, ja podeu emplatar el platillo.

La castanya és la fruita del castanyer, arbre de la família de les fagàcies. És comestible i molt apreciada com a aliment a algunes zones del món. Als Països Catalans protagonitza, junt amb els panellets i els boniatos, la tradicional festa de la Castanyada.

Tot i que es tracta d’un aliment que tenim associat a la tardor, la seva temporada s’allarga fins a final de gener. Durant la resta de l’hivern les podem comprar assecades. Es tracta d’una fruita seca molt nutritiva que ens aporta hidrats de carboni complexos de llarga duració i, per tant, energia per escalfar-nos bé a l’hivern i poder rendir una bona estona.

A Catalunya va arribar ja a l’època romana i des del segle XVIII es fa servir a la cuina. Es tracta, doncs, d’un aliment tradicional al qual el nostre sistema digestiu fa molts centenars d’anys que està acostumat i, per tant, resulta fàcil d’assimilar-ne els nutrients.