Mostrant articles per etiqueta: tomàquets

Per fer l’aigua de gaspatxo, talleu la ceba tendra a quarts, escaldeu-la en un cassó amb aigua bullint durant uns segons, talleu també el tomàquet pera, el cogombre i el pebrot verd a trossos, poseu-ho tot al got del pímer, afegiu-hi una mica de sal, tritureu-ho durant 3 minuts i poseu-ho en un tàper tapat al congelador durant 24 hores. Transcorregut aquest temps, traieu-ho i deixeu-ho descongelar durant 20 minuts.

Mentrestant, prepareu el trinxat d’herbes: poseu el coriandre, la farigola, la menta, el julivert, l’oli, el vinagre i la sal en un got de pímer i tritureu-ho fins a aconseguir-ne una textura fina.

Tot seguit, per acabar d’obtenir l’aigua de gaspatxo, poseu el gaspatxo semidescongelat sobre un colador amb paper absorbent i deixeu que vagi escorrent l'aigua de gaspatxo durant 5 hores. Quedarà una aigua transparent.

Per fer la gelatina de gaspatxo, poseu la gelatina en un bol amb aigua freda durant uns 5 o 10 minuts, escorreu-la amb les mans i poseu-la durant uns segons en un cassó al foc amb una mica d’aigua de gaspatxo fins que es desfaci. Seguidament, barregeu-ho amb la resta d’aigua de gaspatxo, passeu-ho a un tàper i poseu-ho a la nevera durant una hora i mitja.

Per als tomàquets cherry, feu una lleu incisió en cada tomàquet, submergiu-los uns segons en un cassó amb aigua bullint, refredeu-los en un bol amb aigua i gel, escorreu-los i peleu-los.

I ja per acabar, poseu la gelatina d’aigua de gaspatxo al fons del plat, intercalant-la amb 9 tomàquets, col·loqueu una fulla d'alfàbrega damunt de cada tomàquet i amaniu-los amb un raig d'oli d'oliva i una mica de trinxat d'herbes.

El tomàquet, tomata, tomaca, tomacó, tomàtiga, tomàtic o domàtiga és el fruit de la tomaquera, tomatera, tomatiguera o domatiguera (Solanum lycopersicum).

La tomaquera és una planta provinent de Sudamèrica i ha esdevingut un ingredient imprescindible de la cuina mediterrània.

El tomàquet és un aliment poc energètic (20 calories cada 100g) i el seu component majoritari és l'aigua.

Aquesta fruita és una font important de fibra, minerals (potassi i fósfor) i vitaminies (C, E, provitamina A i vitamines del grup B).

Destaca també pel seu continguts en carotens la qual cosa el fa una important font d'antioxidants, que fan una funció importantíssima en la protecció del nostre organisme.