Mostrant articles per etiqueta: hamburguesa

Per començar, peleu el tomàquet i el pebrot vermell i talleu-los a daus. Seguidament, repetiu la mateixa operació amb la resta de verdures: la ceba, el carbassó i l’albergínia, sense pell, i salteu en una paella per separat totes les verdures amb oli i la farigola, començant per la ceba, però les altres sense cap ordre determinat. A mesura que estiguin cuites, aneu-les posant en un colador a fi que deixin anar l’excés d’oli .

A continuació, daureu l’all picat, afegiu a la paella totes les verdures per tal que quedin ben barrejades i deixeu-ho coure un minut tot junt.

Mentrestant, piqueu amb el ganivet l’alfàbrega i les olives, afegiu-les a la samfaina, a l’últim moment i reserveu-ho calent.

Tot seguit, coeu al gust les hamburgueses en una paella ben calenta, amb unes quantes gotes d’oli.

Finalment, talleu els panets, torreu-los per la part interior i, mentre en torren, amaniu la ruca amb una mica d’oli d’oliva i esmicoleu el mató.

I ja per acabar, poseu les hamburgueses damunt del pa i, al damunt, la samfaina, el mató esmicolat i l’amanida i tapeu-les amb el pa.

Les hamburgueses, bistec rus o raola són una manera de preparar la carn a base de carn picada de la que se'n té constància des de fa milers d'anys.

En diem hamburguesa a partir del segle XX però a les illes encara en diuen raoles que és el nom usat en català des de l'èpica medieval i fa referència a la seva forma.

A la carnisseria de lo Cistell pots trobar una extensa varietat d'hamburgueses:

• Pollastre amb bolets i formatge
• De porc ibèric amb vedella i ceba
• Vedella amb tomàquet sec i formatge
• Vedella amb massana
• Poltre amb formatge