Mostrant articles per etiqueta: bacallà

L'abadejo o bacallà és un peix que es prepara de mil i una maneres diferents.

Aquí en teniu una mostra: bacallà fumat. Aquest producte, presentat en forma de carpaccio, es pot menjar tal qual, amb tomàquet rallat, amb rodanxes de tarònja...

A lo Cistell en tenim a pes, per tant pots comparar-ne la quantitat que necessitis, ni més, ni menys.

El bacallà sec i salat o abadejo com ho diem a les Terres de l'Ebre, és un peix conservat assecat després de salar. Durant molts anys en que no es disposava de neveres era un aliment que podies trobar al rebost de totes les cases.

Aquest aliment conservat és molt popular a les nostres terres degut a la quantitat quasi infinita de receptes a partir d'aquest ingredient.

A la nostra peixateria el podem trobar salat i preparat en còmodes envasos.

Esqueixat

Llom

Carpaccio

Per començar, preescalfeu el forn a 200 graus.

A continuació, peleu les patates, talleu-les a rodanxes d’un centímetre de gruix, poseu-les en una safata de forn untada amb oli d’oliva, salpebreu-les, amaniu-les amb un raig d’oli per sobre i deixeu-les coure al forn a 200 graus durant 30 minuts. Passat aquest temps, traieu-les del forn, poseu-hi canyella en pols per sobre, tapeu la safata amb paper de plata i torneu-les a enfornar 30 minuts més a 180 graus.

Mentrestant, poseu el bacallà en un cassó, amb l’oli de gira-sol suficient perquè el cobreixi i unes branquetes de farigola fresca i deixeu-lo confitar a baixa temperatura durant uns 10 minuts.

Finalment, tritureu el tomàquet sec.

I ja per acabar, emplateu la patata, poseu-hi el bacallà confitat al damunt i guarniu el plat amb una mica de farigola fresca i tomàquet sec en pols.