De la família dels Múlids (Mullus surmuletus), n'hi ha dos tipus, de roca i de fang i, en estat natural, són de to verdós.

Alguns dels noms que rep són moll de roca, moll borratxo, moll roquer, moll ver o roger de roca.

És un peix de cos allargat i aplanat. Es pesca al Mediterrani i l'Atlàntic i és de color vermell-rosat, en funció de l'època de l'any i de si és mollet de roca o de fang.

De gust molt delicat i intens, és molt apreciat i es pot cuinar de moltes maneres diferents.

S'inclou dins dels peixos semigreixosos perquè té gairebé 4 grams de greix per cada 100 grams de porció comestible. No té un contingut molt elevat de proteïnes, però les que porta estan considerades d'alt valor biològic ja que tenen tots els aminoàcids essencials.

Entre les vitamines que conté hi ha les del grup B (B1, B2 i B3), i el seu consum també aporta al nostre organisme minerals com fòsfor, potassi, magnesi i iode.