Mostrant articles per etiqueta: tellerines

Les tellerines sovint tenen el problema que porten molta sorra. Per això es recomana deixar-les reposar una hora en un pot amb aigua i sal. Cal tenir en compte que un cop les posem a coure ja no hi posarem sal, perquè en porten de sobres del mar.

La sípia cal tallar-la a trossos, posar-la a coure amb oli i una miqueta de vi blanc. No cal que es cogui massa.

Mentrestant, trossegem la ceba i el pernil i es posen en un recipient fons, per fer-ho fregir. Tot seguit hi posem les tellerines perquè es vagin fent en el seu suquet.

Es cuinen per separat i es serveixen segons el criteri de cadascú.

Les tellerines o tellines (Donax trunculus) són uns mol·luscs bivaldes. La closca és de color marró sorra amb bandes de color clar. Se'n troben a les nostres platges i està molt integrada a la cuina de la nostra zona.

També s'anomena escopinya francesa.