Mostrant articles per etiqueta: peus de porc

Per començar, poseu els peus ben net, partits en dues meitats, en aigua, unes 12 hores.

Per fer la bresa, poseu la ceba en una cassola i fregiu-la a foc lent fins que quedi transparent. Seguidament, afegiu-hi el tomàquet, trossejat i amb pell, la pastanaga a rodanxes, els alls amb la pell, les herbes i les espècies i deixeu-ho coure a foc lent uns 7 minuts.

A continuació, escorreu els peus, eixugueu-los amb paper de cuina, poseu-los en una safata fonda, de 7 a 8 cm, un al costat de l'altre, no apilats, perquè no agafin mala forma, afegiu-hi la bresa, cobriu-ho tot d'aigua, salpebreu-ho i deixeu-ho coure al forn, prèviament preescalfat, durant dues hores a 170 graus o durant 4 hores a 130 graus. Passat aquest temps, traieu-los del forn, deixeu-los refredar una mica, desosseu-los, col•loqueu mig peu damunt de l'altre mig i deixeu-los refredar del tot a la nevera, ja que la gelatina farà que quedin ben enganxats. Seguidament, agafeu els peus i passeu-los, per aquest ordre, per la farina blanca, l'ou batut i el pa ratllat. Quan els tingueu arrebossats, fregiu-los en una cassola amb força oli, ben calent, i amb el foc alt.

Per fer la salsa tàrtara, barregeu en un bol manualment la maionesa amb els altres ingredients picats finament amb el ganivet: els cogombres, les tàperes, l'ou dur i el julivert.

I ja per acabar, serviu els peus de porc arrebossats, i acompanyats amb salsa tàrtara.

Per començar, en un cassó amb aigua i sal poseu-hi la pastanaga pelada, el porro, la cabeça d'alls, la ceba pelada, els peus de porc, la farigola i el llorer i deixeu-ho bullir durant un parell d'hores. Seguidament, escorreu els peus de porc, deixeu-los refredar una mica, enfarineu-los i fregiu-los en una paella amb oli abundant i ben calent.

A continuació, en una paella amb una mica d'oli sofregiu la ceba picada. Quan ja estigui ben blanca, afegiu-hi el tomàquet picat, la sal, el sucre i la farigola i deixeu-ho sofregir tot junt.

Tot seguit, fregiu la llesca de pa en una paella amb oli de gira-sol.

Per fer la picada, poseu en un morter el pa fregit, els alls, el julivert, les ametlles i una mica de sal i tritureu-ho bé amb la mà de morter.

Finalment, poseu els peus de porc en una safata, cobriu-los amb el sofregit, poseu-hi unes gotes de conyac i la picada per sobre i deixeu-los gratinar al forn durant uns minuts.

I ja per acabar, emplateu els peus de porc i serviu-ho acompanyat d'una amanida d'enciams variats.

A lo Cistell volem fer-te la vida una mica mès fàcil. Per aquest motiu t'oferim els peus de porc ja cuits i així podràs estalviar temps preparant els teus plats.

Al contrari del que se sol creure, els peus de porc tenen poc greix. En realitat contenen sobretot gelatina, que és una proteïna molt beneficiosa per a les nostres articulacions.

Els peus de porc són una part del porc molt apreciats gastronòmicament. Es preparen de mil maneres; a la brasa, estofats, al forn...