Mostrant articles per etiqueta: llobarro

Per començar, en una planxa ben calenta, amb una mica d'oli, marqueu lleugerament les supremes de llobarro i les gambes senceres i sense pelar.

A continuació, en una cassola amb oli d'oliva enrossiu els alls tendres prèviament filetejats. Quan comencin a agafar color, afegiu-hi els xampinyons tallats a làmines. Quan estigui tot dauradet, retireu uns quants xampinyons per l'emplatat, poseu-hi la crema de llet, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho reduir.

I ja per acabar, poseu una mica de salsa de xampinyons i alls tendres al fons del plat, col·loqueu-hi al damunt les supremes de llobarro, al costat els xampinyons que havíeu reservat i una gamba i guarniu el plat amb una mica de ruca.

El llobarro és un peix abundant a les nostres costes, és allargat i elegant i pot arribar a mesurar 103 cm de llargària total i fins a 12 Kg de pès.

La seva carn és excel·lent i molt apreciada internacionalment, la qual cosa fa que se'n paguin alts preus.

A lo Cistell en trobarà pescats a la nostra zona de totes les mides.