Mole manchamantel

  • Ingredients:

    • Ingredients per a 4 persones
    • 100 g de ceba
    • 2 alls
    • 200 g de pinya
    • 150 g de plàtan macho o del normal
    • 2 g canyella
    • 1 g de clau
    • 1 g de pebre de Jamaica o de Tabasco
    • 50 g de chile ancho sec
    • 4 talls de 200 g de llom de porc
    • Oli de blat de moro
    • 10 g de sal
    • 1 g de comí
    • Per a l’acompanyament (opcional):
    • flor de carbassó
    • carbassons mini
    • verdolaga

    Recepta del Club de Cuines de TV3
    http://www.tv3.cat/cuines

En una paella, torrem suaument les espècies i condiments secs: el clau, la canyella, el pebre, el xili ancho i la sal.

Estovem el chile en aigua calenta. Ho posem tot en un “metate”, un altre tipus de morter, i ho anem molent/xafant.

Fem el mateix amb els ingredients frescos: la ceba, i l’all. Els pelem i tallem. Els torrem una mica i els molem amb el “metate”. (Ens quedarà com una pasta).

Posem una cassola amb una mica d’aigua a bullir. Anem dissolent la pasta amb l’aigua. 30 minuts.

Saltem el llom en una paella amb oli i una mica de sal, que quedi daurada. L’afegim a la salsa de mole. Tallem la pinya i el plàtan a rodanxes petites. Afegim la pinya i el plàtan a la cassola. Ho deixem coure els 10 minuts finals.

Servim el llom amb la salsa en un plat.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top