Aperitiu de carxofa farcida de botifarra negra i escarola

  • Ingredients:

    • Ingredients per a 4 persones
    • 4 carxofes
    • 200 g de botifarra negra
    • oli d’oliva
    • sal
    • 2 c/c mel
    • Royal
    • 500 g de nata líquida per muntar
    • 4 ous
    • sal
    • Altres
    • 1/4 escarola
    • 25 g pinyons
    • sal
    • oli d’oliva

    Recepta del Club de Cuines de TV3
    http://www.tv3.cat/cuines

Confitem les carxofes:

Tornegem la carxofa, donant-hi forma arrodonida, com de cassoleta.

Posem les carxofes en una cassola, amb l’oli d’oliva, sal i mel. Quan arrenca el bull, tanquem el foc.

Deixem que s’acabi de coure fins que l’oli quedi fred. 30 minuts.

Fem el Royal:

Barregem amb varetes de mà, els ous, la nata i la sal.

Reservem.

Escalfem el forn a 140º durant 15’ mínim.

Escorrem les carxofes que havíem confitat.

Pelem i tallem la botifarra a daus.

Omplim les carxofes amb una mica de botifarra.

Posem les carxofes en una safata.

Les cobrim amb el Royal.

Les fiquem al forn, a 140º, durant 20 minuts aprox.

Piquem els pinyons.

Preparem una escarola.

L’amanim amb sal, oli d’oliva i pinyons.

EMPLATAR:

Posarem una carxofa al centre del plat i a sobre hi posarem aquesta escarola.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top