Flam amb prèssecs amb almívar

  • Ingredients:

    • Per a 4 persones:
    • Per al préssec en almívar:
    • 4 préssecs madurs
    • 800 g sucre
    • 1 l aigua mineral
    • 1 beina vainilla
    • Per al flam d’ou:
    • 8 ous
    • 125 g sucre
    • 1 l llet fresca
    • 1 branca de canyella
    • 1 pell de llimona
    • caramel fosc líquid
    • Altres:
    • 1/2 pinya fresca
    • 300 g nata muntada
    • 250 g gelat de vainilla

    Recepta del Club de Cuines de TV3
    http://www.tv3.cat/cuines

Per començar, grateu la polpa de vainilla de la beina, poseu-la en un cassó juntament amb l’aigua i el sucre i bulliu-ho fins que es comencin a formar bombolles grosses a la superfície del xarop. Mentrestant, peleu els préssecs, talleu-los per la meitat, traieu-los el pinyol, poseu-los en un bol, aboqueu-hi el xarop bullint a sobre i deixeu-los refredar a temperatura ambient.

A continuació, preescalfeu el forn a 170 graus.

Per fer el flam, escalfeu en un cassó la llet, el sucre, la pell de la llimona i la branca de canyella. Mentrestant, barregeu en un bol el sucre amb els rovells d’ou. Quan la llet arrenqui el bull, aboqueu-la sobre la barreja de rovells d’ou i sucre, remeneu-ho bé amb un batedor manual, coleu-ho i reserveu-ho. Seguidament, poseu el caramel al fons d’una flamera allargada, aboqueu-hi el flam a sobre i deixeu-ho coure al forn al bany maria a 170 graus durant 50 minuts. Passat aquest temps, retireu-lo del forn, deixeu-lo refredar i desemmotlleu-lo.

I ja per acabar, emplateu una peça de préssec en almívar i un tall de pinya natural en un costat del plat, poseu-hi un tall de flam i una bola de gelat a l’altre i acabeu el plat amb una mica de nata muntada.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top