Tupí de poma i llonganissa amb amanida d'api, nous i regalèssia

  • Ingredients:

    • 200 g de poma
    • 300 g de llonganissa (botifarra crua)
    • 500 g d'oli d'arbequina
    • 100 g de nous
    • 1 branca d'api amb fulla tendra
    • 1 tros de regalèssia de bastó
    • 1 llimona
    • enciamets variats
    • sal i pebre blanc

    Recepta del Club de Cuines de TV3
    http://www.tv3.cat/cuines

Per començar, talleu les pomes a quarts i traieu-ne els cors.

Per fer el tupí, poseu els quarts en un pot de conserva fins més o menys la meitat del pot, poseu-hi la botifarra a sobre, cobriu-la amb més poma fins a omplir el pot, afegiu-hi oli abundant, tapeu el pot i deixeu-lo coure al bany maria durant 90 minuts. Després, heu de guardar la conserva durant un mínim de 30 dies.

Passat aquest temps, traieu la poma i la botifarra del pot.

A continuació, poseu en un bol els enciamets i l'api tallats a trossos, amaniu-ho amb l'oli del tupí, suc de llimona, sal i pebre i remeneu-ho bé.

Tot seguit, talleu la botifarra a làmines llargues i cobriu les parets d'un mottle rodó. I ja per acabar, emplateu el motlle, ompliu-lo amb els enciamets amanits, poseu-hi a sobre les nous, els talls de poma i la regalèssia i desemmotlleu-ho.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top