Costella de porc amb ratafia i prunes

  • Ingredients:

    • Per a 4 persones:
    • 300 g de costella de porc en una peça
    • 80 g de ceba
    • 4 grans d’all
    • 100 g de pastanaga
    • 100 g de ratafia
    • 50 g d’oli d’oliva
    • 50 g de llard de porc
    • 400 g de brou de pollastre
    • 1 fulla de llorer
    • 150 g de prunes
    • sal
    • pebre

    Recepta del Club de Cuines de TV3
    http://www.tv3.cat/cuines

Per començar, poseu el llard de porc a escalfar al foc en un cassó o paella amb una mica d’oli. Seguidament, salpebreu el costellam i afegiu-lo a aquest llard. A continuació, en una safata de forn, poseu el costellam amb les verdures trossejades; els alls, la ceba, les pastanagues, la fulla de llorer i l’oli i poseu-ho al forn 30 minuts a 180 graus. Després, afegiu-hi la ratafia, el brou de pollastre i les prunes i torneu-ho al forn 30 minuts més.

Quan la costella estigui ben cuita, separeu-ne les prunes i la pastanaga per fer-les servir de guarnició. El líquid restant passeu-lo pel colador xinès, a fi que quedi una salsa.

Per fer el lacat de les costelles, torneu a posar al forn les costelles a 160 graus durant 30 minuts i cada 7 minuts pinteu les costelles amb el seu suc.

I ja per acabar, presenteu el pany de costelles sencer o tallat a la mida d’una ració i acompanyeu-ho amb les prunes, les pastanagues i la salsa de la cocció.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top