Calçotada amb romesco de clementines

  • Ingredients:

    • Per a 4 persones:
    • 40 calçots
    • Per al romesco de clementines:
    • Clementines
    • 30 g de liquat de Clementina
    • 3 grans d’all
    • 20 g d’oli d’oliva verge extra
    • 25 g d’avellanes torrades
    • 25 g d’ametlles torrades
    • 1 nyora
    • vinagre de poma
    • sal i pebre

    Recepta del Club de Cuines de TV3
    http://www.tv3.cat/cuines

Per començar, escaliveu els grans d’all al forn, a 180 graus, durant 30 minuts.

Mentrestant, poseu les nyores en remull en aigua calenta.

Per fer el suc de clementina, liqueu mitja clementina sense pelar i mitja clementina pelada.

A continuació, deixeu coure els calçots en una barbacoa de taula durant uns 15 minuts. Quan estiguin cuits, emboliqueu-los amb paper de diari de 10 en 10 i deixeu-los reposar uns minuts.

Per fer el romesco, retireu la polpa de les nyores amb una cullera, peleu els grans d’all escalivats, poseu-ho tot en un got de batedora, juntament amb el liquat de clementina, uns quants grills de clementina, les avellanes, les ametlles, el vinagre, la sal i el pebre, tritureu-ho amb el batedor i aneu afegint-hi l’oli a poc a poc perquè s’emulsioni el conjunt.

I ja per acabar, emplateu els calçots i serviu-los acompanyats del romesco de clementina.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top