Tàrtar de cireres

  • Ingredients:

    • Per a 4 persones:
    • Per al tàrtar:
    • 100 u. de cireres
    • 1/4 de ceba tendra
    • 5 g de taronja pelada
    • Per a la vinagreta:
    • 100 ml d’oli
    • 30 ml de vinagre de merlot
    • 1 cc de mel
    • 1 cc de mostassa
    • 1 cc de sal
    • una mica de pebre
    • Per fer la reducció de vinagres:
    • 100 g de vinagre de riesling
    • 100 g de vinagre de cabernet
    • Per a la presentació:
    • 4 torradetes
    • enciams variats

    Recepta del Club de Cuines de TV3
    http://www.tv3.cat/cuines

Per fer el tàrtar, piqueu les cireres, la ceba i la taronja en forma de dauets.

Per fer la reducció de vinagres, poseu el vinagre de Riesling en un cassó al foc a uns 70º fins que se n’evapori l’alcohol, que no arribi a bullir, i feu el mateix amb el cabernet en un altre cassó.

Per fer la vinagreta, barregeu el vinagre, l’oli, la mel, la mostassa, la sal i el pebre, en un bol, amb unes varetes manuals.

Finalment, barregeu el tàrtar i la vinagreta en un bol.

I ja per acabar, podeu fer diverses presentacions. Podeu posar el tàrtar en una copa, en una cullera d’aperitiu o en un plat... Afegiu-hi unes quantes gotes de les reduccions dels vinagres per sobre i acompanyeu-ho amb els enciams variats amanits amb les vinagretes i unes torradetes al costat.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top