Cigrons amb orella i botifarra negra

  • Ingredients:

    Per a 4 persones:

    • 500 g cigrons “pedrosillano”
    • 1 orella de porc
    • 1 botifarra negra
    • 2 cebes
    • 1 pebrot verd sal llorer pebre en gra
    • 2 c/s tomàquet fregit oli d’oliva

    Recepta del Club de Cuines de TV3
    http://www.tv3.cat/cuines

Per començar, poseu els cigrons en remull durant 12 hores. Després, poseu-los a coure a foc fort, en un cassó juntament amb l’aigua on els teníeu en remull, una mica de sal, llorer i mitja ceba. Un cop arrenqui el bull, abaixeu el foc al mínim i deixeu-los coure a foc suau uns 40 minuts.

Mentrestant, en una cassola amb oli, sofregiu la ceba picada, juntament amb una mica de llorer i pebre en gra. Quan la ceba s’hagi estovat, afegiu-hi el pebrot verd tallat a dauets i deixeu-ho sofregir tot junt a poc a poc.

A continuació, en un cassó amb aigua freda coeu l’orella amb sal i una fulla de llorer.

Quan arrenqui el bull, abaixeu el foc i deixeu-la coure 45 minuts. Passat aquest temps, escorreu-la i talleu-la a trossets.

Tot seguit, talleu la botifarra negra a daus petits, afegiu-la al sofregit de pebrot i ceba, juntament amb l’orella i el tomàquet fregit, remeneu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc suau durant 20 minuts perquè la botifarra es desfaci bé amb el sofregit.

Finalment, coleu els cigrons, poseu-los a la paella del sofregit, cobriu-ho tot amb l’aigua de bullir els cigrons, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure tot junt durant 15 o 20 minuts més.

I ja per acabar, ja podeu emplatar l’estofat o servir-lo en la mateixa cassola.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top