Xapadillo d'anguila

Publicat a Productes
  • Composició nutricional (per 100gr de porció comestible):

    Anguila crua
    Componente Valor Unidad Fuente
    Proximales
    alcohol (etanol) 0 g 310
    energía, total 914 (219) kJ (kcal) 236
    grasa, total (lipidos totales) 15.525 g 179
    proteina, total 19.97 g 179
    agua (humedad) 61.9667 g 179
    Hidratos de Carbono
    fibra, dietetica total 0 g 61
    carbohidratos 0 g 61
    Grasas
    ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) - - -
    ácidos grasos, monoinsaturados totales 7.031 g 179
    ácidos grasos, poliinsaturados totales 2.5898 g 179
    ácidos grasos saturados totales 3.9968 g 179
    ácido graso 12:0 (láurico) - - -
    ácido graso 14:0 (ácido mirístico) - - -
    ácido graso 16:0 (ácido palmítico) - - -
    ácido graso 18:0 (ácido esteárico) - - -
    ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) - - -
    colesterol 150 mg 150
    ácido graso 18:2 - - -
    ácido graso 18:3 - - -
    ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) - - -
    ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) - - -
    Vitaminas
    Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides 1200 ug 61
    Vitamina D 4.9 ug 150
    Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E 4.14 mg 150
    folato, total 2.9 ug 7
    equivalentes de niacina, totales 1.4 mg 7
    riboflavina 0.35 mg 150
    tiamina 0.2 mg 150
    Vitamina B-12 1 ug 150
    Vitamina B-6, Total 0.25 mg 150
    Vitamina C (ácido ascórbico) traza mg 150
    Minerales
    calcio 19 mg 150
    hierro, total 1.2 mg 150
    potasio 270 mg 150
    magnesio 19 mg 150
    sodio 89 mg 150
    fósforo 310 mg 150
    ioduro 25 ug 327
    selenio, total 6.5 ug 30
    zinc (cinc) 2.5 mg 150

El xapadillo d'anguila o anguila xapada és una preparació molt típica de les Terres de l'Ebre.

Aquesta preparació de l'anguila per tal de ser conservada, té moltes variants, però en general consisteix en traure el cap i obrir l'anguila de dalt a baix.

Es trau l'espina, es treuen les tripes i es neteja. Un cop netes cal posar-les en salmorra durant tot un dia i s'escorren.

Es fregen amb oli d'oliva, pebre negre i roig i es pengen en un lloc airejat i ombriu fins que estan ben seques.

Aquesta preparació permet conservar les anguiles durant molt de temps.

A la peixateria de lo Cistell en trobareu de ja preparades i podeu estalviar-vos tot el procès.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top