El Romanesco

Publicat a Productes
  • Composició nutricional (per 100gr de porció comestible):

    Componente Valor Unidad Fuente
    Proximales
    alcohol (etanol) 0 g 281
    energía, total 101 (24) kJ (kcal) 236
    grasa, total (lipidos totales) 0.8 g 281
    proteina, total 3.1 g 281
    agua (humedad) 91.1 g 281
    Hidratos de Carbono
    fibra, dietetica total 0.65 g 281
    carbohidratos 1.1 g 281
    ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) - - -
    ácidos grasos, monoinsaturados totales 0.1 g 281
    ácidos grasos, poliinsaturados totales 0.4 g 281
    ácidos grasos saturados totales 0.2 g 281
    ácido graso 12:0 (láurico) - - -
    ácido graso 14:0 (ácido mirístico) - - -
    ácido graso 16:0 (ácido palmítico) - - -
    ácido graso 18:0 (ácido esteárico) - - -
    ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) - - -
    colesterol 0 mg 281
    ácido graso 18:2 - - -
    ácido graso 18:3 - - -
    ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) - - -
    ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) - - -
    Vitaminas
    Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides 79.1 ug 281
    Vitamina D 0 ug 281
    Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E 1.1 mg 281
    folato, total 64 ug 281
    equivalentes de niacina, totales 1.3 mg 281
    riboflavina 0.05 mg 281
    tiamina 0.05 mg 281
    Vitamina B-12 0 ug 281
    Vitamina B-6, Total 0.11 mg 281
    Vitamina C (ácido ascórbico) 44 mg 281
    Minerales
    calcio 40 mg 281
    hierro, total 1 mg 281
    potasio 170 mg 281
    magnesio 13 mg 281
    sodio 13 mg 281
    fósforo 57 mg 281
    ioduro 2 ug 281
    selenio, total 0 ug 281
    zinc (cinc) 0.4 mg 281

El romanesco és una col híbrida entre el bròquil i el bròcoli.

En tenim constància des del segle XVI a Itàlia i el seu conreu i consum s'ha estès molt recentment a tot el món.

Sembla una coliflor però de color verd i la flor té la forma d'una espiral logarítmica quasi fractal.

Mentre a Itàlia hi ha moltes receptes per aquesta hortalissa a la resta del món s'acostuma a cuinar igual que qualsevol bròculi o bròquil. En tenir una textura més suau que les coliflors el romanesco és ideal per ésser menjat, també cru en amanida.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top