Els mollets

Publicat a Productes
  • Composició nutricional (per 100gr de porció comestible):

    Componente Valor Unidad
    Proximales
    energía, total 377 (90) kJ (kcal)
    grasa, total (lipidos totales) 3.7 g
    proteina, total 14.1 g
    agua (humedad) 82.2 g
    Hidratos de Carbono
    carbohidratos 0 g
    fibra, dietetica total 0 g
    almidón, total 0 g
    Grasas
    ácidos grasos, monoinsaturados totales 0.84 g
    ácidos grasos, poliinsaturados totales 0.62 g
    ácidos grasos saturados totales 1.07 g
    colesterol 49 mg
    Vitaminas
    Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides traza ug
    Vitamina D 0.8 ug
    Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E 0.51 mg
    folato, total 11 ug
    equivalentes de niacina, totales 1.9 mg
    riboflavina 0.07 mg
    tiamina 0.05 mg
    Vitamina B-12 2 ug
    Vitamina B-6, Total 0.42 mg
    Vitamina C (ácido ascórbico) 0 mg
    Minerales
    calcio 30 mg
    hierro, total 0.7 mg
    potasio 340 mg
    magnesio 25 mg
    sodio 91 mg
    fósforo 220 mg
    ioduro 190 ug
    selenio, total 29 ug
    zinc (cinc) 0.5 mg

De la família dels Múlids (Mullus surmuletus), n'hi ha dos tipus, de roca i de fang i, en estat natural, són de to verdós.

Alguns dels noms que rep són moll de roca, moll borratxo, moll roquer, moll ver o roger de roca.

És un peix de cos allargat i aplanat. Es pesca al Mediterrani i l'Atlàntic i és de color vermell-rosat, en funció de l'època de l'any i de si és mollet de roca o de fang.

De gust molt delicat i intens, és molt apreciat i es pot cuinar de moltes maneres diferents.

S'inclou dins dels peixos semigreixosos perquè té gairebé 4 grams de greix per cada 100 grams de porció comestible. No té un contingut molt elevat de proteïnes, però les que porta estan considerades d'alt valor biològic ja que tenen tots els aminoàcids essencials.

Entre les vitamines que conté hi ha les del grup B (B1, B2 i B3), i el seu consum també aporta al nostre organisme minerals com fòsfor, potassi, magnesi i iode.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top