Les Albergínies

Publicat a Productes
  • Composició nutricional (per 100gr de porció comestible):

    Componente Valor Unidad Fuente
    Proximales
    alcohol (etanol) 0 g 61
    energía, total 84 (20) kJ (kcal) 236
    grasa, total (lipidos totales) 0.2 g 61
    proteina, total 0.7 g 61
    agua (humedad) 92.2 g 61
    Hidratos de Carbono
    fibra, dietetica total 2.4 g 61
    carbohidratos 3.8 g 61
    Grasas
    ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) - - -
    ácidos grasos, monoinsaturados totales traza g 61
    ácidos grasos, poliinsaturados totales 0.09 g 61
    ácidos grasos saturados totales traza g 61
    ácido graso 12:0 (láurico) - - -
    ácido graso 14:0 (ácido mirístico) - - -
    ácido graso 16:0 (ácido palmítico) - - -
    ácido graso 18:0 (ácido esteárico) - - -
    ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) - - -
    colesterol 0 mg 61
    ácido graso 18:2 - - -
    ácido graso 18:3 - - -
    ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) - - -
    ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) - - -
    Vitaminas
    Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides 8 ug 310
    Vitamina D 0 ug 61
    Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E 0.03 mg 61
    folato, total 19 ug 61
    equivalentes de niacina, totales 0.6 mg 61
    riboflavina 0.03 mg 61
    tiamina 0.04 mg 61
    Vitamina B-12 0 ug 61
    Vitamina B-6, Total 0.1 mg 61
    Vitamina C (ácido ascórbico) 4 mg 61
    Minerales
    calcio 10 mg 61
    hierro, total 0.3 mg 61
    potasio 262 mg 61
    magnesio 13 mg 61
    sodio 3 mg 61
    fósforo 21 mg 61
    ioduro 0 ug 280
    selenio, total 0.4 ug 280
    zinc (cinc) 0.1 mg 61

L'Algerginia és el fruit de l'alberginiera i és una planta anual. Prové de l'Índia i va arribar a Europa durant l'edat mitjana, a trabés de la península Ibèrica.

En general les albergínies més gustoses són les més tendres i fermes, amb la pell llisa i brillant, de color morat fosc i de més pes en relació a la mida. La pell no ha de tenir arrigues, taques ni zones toves.

Quan la cuinem cal evitar coccions que facin que absorveixi massa oli o que es pugui cremar.

C/ Lluís Canalda (cantonada S. Joan Arbó)
Zona Vora Parc · Tortosa

Horaris

De dilluns a divendres:
9h a 14h / 17,00h a 21h

Dissabtes:
9h a 14h

Diumenges:
Tancat

Ens trobaràs a la gastroteca.cat

Premi a l'iniciativa comercial Premi de la Generalitat de Catalunya a la Iniciativa Comercial

Back to top